Bułki ziemniaczane na burgery

Ciasto

1. W misce wymieszaj składniki sypkie:
   mąka + suche drożdże + cukier + sól.

2. Dodaj miękkie masło (pokrojone).

3. Dołóż wystudzone puree i ostudzoną wodę z gotowania.

4. Wymieszaj szpatułką — masa będzie grudkowata (to normalne!).

5. Przerzuć całość na blat bez dosypywania czegokolwiek.

6. Wyrabiaj 10–15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

7. Przykryj i odstaw na 15 minut.

Formowanie bułek

1. Przygotuj blachę z papierem.

2. Podziel ciasto na porcje po ok. 145 g.

3. Każdą porcję zaokrąglij: zawijaj brzegi do środka, odwróć, kręć dłonią po blacie (bez mąki).

4. Układaj na blaszce z odstępami (5–8 sztuk na blaszkę).

5. Spłaszcz delikatnie palcami oprószonymi mąką.

6. Przykryj i odstaw do wyrastania na 1 godzinę.

Pieczenie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (bez termoobiegu).

2. Przed włożeniem posmaruj każdą bułkę roztrzepanym żółtkiem (lub inną glazurą).

3. Opcjonalnie — posyp sezamem/czarnuszką.

4. Piecz ok. 15 minut na środkowej półce — aż będą mocno rumiane.

5. Ostudź na kratce do całkowitego wystygnięcia.