Rodzaj: PrzetworyCzas: Do przetestowaniaOcena: Jeszcze nie wiemyAutor: Ewelina
Wykonanie
kompot
Kiście winogron dokładnie płuczemy w zlewie pod bieżącą wodą.
Uważnie zdejmujemy kulki winogron z kiści i wkładamy je do czystych słoików (należy zwrócić uwagę aby do słoików trafiały tylko „ładne” kulki, niedojrzałe i nadpsute winogrona wyrzucamy). Od góry słoika zostawiamy ok 2 centymetry wolnego miejsca.
W garnku zagotowujemy wodę z cukrem, mieszamy, a gdy cukier całkowicie się rozpuści doprowadzamy wodę do wrzenia.
Wrzącym syropem zalewamy słoiki z winogronem. Zostawiamy 1 centymetr wolnej przestrzeni od góry. Winogrona powinny być całkowicie przykryte syropem. Od razu zakręcamy słoiki. Słoiki z kompotem pasteryzujemy. Poniżej opisuje różne sposoby pasteryzacji – ja zazwyczaj przetwory pasteryzuje w piekarniku.
Po wystudzeniu kompot w słoikach przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.
Po kilku dniach sok z owoców zmiesza się z syropem i kompot zrobi się ciemniejszy.
Sposoby pasteryzacji:
W garnku – Na dnie umieszczamy ściereczkę, układamy słoiki, tak aby nie stykały się ze sobą ściankami, zalewamy wodą do 3/4 wysokości słoików, zagotowujemy i pasteryzujemy (gotujemy na małym ogniu przez około 8 minut). Pozostawiamy w garnku do wystudzenia.
W piekarniku – Słoiki układamy na blaszce, tak aby nie stykały się ze sobą ściankami, wkładamy do zimnego piekarnika, ustawiamy temperaturę na 130’C i pasteryzujemy przez 30 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy słoiki do wystudzenia.
W zmywarce – Słoiki układamy w zmywarce wieczkami do dołu, ustawiamy cykl myjący na minimum 75’C lub wyższy. Nie dodajemy żadnych detergentów myjących! Włączamy zmywarkę i czekamy, aż zakończy program. Po tym czasie otwieramy drzwiczki i pozostawiamy przetwory do wystygnięcia.
