Tartaletki z kremem mascarpone i dodatkami

Rodzaj: Desery Czas: Średni Ocena: 10 Autor: Ewelina

ilość kremu na 24 szt. Tartaletki 20-24 szt

Wykonanie

Do misy wsypujemy mąkę pszenną (300 g) oraz cukier puder (80 g). Dodajemy także starte na dużych oczkach zimne masło (200 g).
Przez chwilkę rozcieramy składniki w dłoniach (jakbyśmy robili kruszonkę) lub siekamy długim, ostrym nożem na stolnicy. To powinno zająć dosłownie chwilę.
Dodajemy 2 żółtka, dość szybko zagniatamy jednolite ciasto. W zależności od rodzaju użytej mąki może zdarzyć się sytuacja, w której musimy dosypać dodatkową łyżkę mąki.
Kruche ciasta nie lubią zbyt długiego mieszania, wyrabiania. Formujemy okrągłą kulę i owijamy folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na 20 minut lub zamrażalnika na 5-10 minut.
Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru (na grubość około 3 mm).
Rozwałkowane ciasto ponownie wkładamy na 20-30 minut do lodówki lub do zamrażalnika na 10 minut.
Uformowane ciastem tartaletki wkładamy sobie do zamrażalnika (lub ewentualnie do lodówki) na około 30-60 minut.
Tartaletki układamy na papierze do pieczenia, czy tak jak ja na macie perforowanej (dzięki czemu nie ma potrzeby nawet nakłuwania ciasta widelcem). Nic się nie wybrzusza w trakcie pieczenia, ani krzywo nie rośnie.
Pieczemy do momentu aż będą rumiane – u mnie było to 17 minut w temperaturze 180 stopni. Jednak czas będzie zależny od tego jak grubo rozwałkowane było ciasto.

Do miski dodajemy dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę 36 lub 30%, mascarpone , a także cukier puder.
Miksujemy przez chwilę do powstania sztywnego kremu. Na tym etapie spróbuj krem czy jest dla Ciebie wystarczająco słodki i ewentualnie dodaj dodatkową, małą ilość cukru pudru.
W razie gdyby Twój krem potrzebował większego usztywnienia (szczególnie w upalne dni) możesz dodać 1 śmietan-fix w proszku, ponownie miksujemy.